भारत में एलपीजी संकट से रेस्तरां प्रभावित: क्या यह खुदरा किराए पर दबाव डाल सकता है और किरायेदार-मकान मालिक के बीच दोबारा बातचीत शुरू कर सकता है?

हिंदुस्तान टाइम्स रियल एस्टेट ने जिन रेस्तरां और होटल एसोसिएशनों से बात की, उनके अनुसार स्थिति फिलहाल प्रबंधनीय है और आपूर्ति में कोई व्यापक व्यवधान नहीं हुआ है। हालाँकि, यदि कमी बनी रहती है, तो प्रभाव व्यापक हो सकता है, जिससे संभावित रूप से आउटलेट बंद हो सकते हैं और कई रेस्तरां मालिकों को अपने मकान मालिकों के साथ मासिक किराए पर फिर से बातचीत करने के लिए प्रेरित किया जा सकता है।

“रेस्तरां चलाना एक जटिल व्यवसाय मॉडल है जिसमें नकदी प्रवाह, श्रमिकों का वेतन, बिजली बिल, कर और ऋण भुगतान सहित कई परतें शामिल हैं। व्यवसाय अभी आ रहा है, हालांकि आपूर्ति में व्यवधान की सूचना दी जा रही है, जिससे कुछ रेस्तरां को संचालन को अनुकूलित करना पड़ रहा है। लेकिन अगर एलपीजी आपूर्ति की समस्या हफ्तों या महीनों तक बनी रहती है, तो इससे न केवल होटल और रेस्तरां मालिकों को नुकसान हो सकता है, बल्कि सरकार को भी नुकसान हो सकता है, “निरंजन शेट्टी, अध्यक्ष (कानूनी) ने कहा। मुंबई का इंडियन होटल एंड रेस्तरां एसोसिएशन (एएचएआर)।

शेट्टी ने कहा, “फिलहाल, केवल कुछ दिन ही बीते हैं, इसलिए हमें उम्मीद है कि स्थिति में सुधार होगा। केवल अगर समस्या अगले कुछ दिनों या महीनों तक बनी रहती है, तो यह पट्टे के तहत संचालित होने वाले रेस्तरां और होटलों से जुड़े रियल एस्टेट लेनदेन को प्रभावित कर सकता है। अन्यथा भी, पूरी अर्थव्यवस्था इसके कारण प्रभावित हो सकती है।”

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9 मार्च को एक बयान में, बेंगलुरु होटल एसोसिएशन ने कहा कि गैस आपूर्ति का अचानक बंद होना होटल उद्योग के लिए एक बड़ा झटका है, तेल कंपनियों के पहले के आश्वासन के बावजूद कि कम से कम 70 दिनों तक एलपीजी उपलब्धता में कोई व्यवधान नहीं होगा। एसोसिएशन ने चेतावनी दी कि अगर जल्द ही आपूर्ति बहाल नहीं की गई तो बेंगलुरु भर के होटलों को अस्थायी रूप से बंद करना पड़ सकता है।

बेंगलुरु होटल एसोसिएशन के अध्यक्ष पीसी राव ने हिंदुस्तान टाइम्स रियल एस्टेट को बताया, “यदि व्यवधान जारी रहता है तो मालिक, कर्मचारी और ग्राहक सभी प्रभावित होंगे। रेस्तरां और होटल कम मार्जिन पर काम करते हैं, और यहां तक ​​कि रसोई गैस जैसी आवश्यक आपूर्ति में थोड़ी सी रुकावट भी दैनिक संचालन को प्रभावित कर सकती है। साथ ही, व्यवसायों को अभी भी किराया, बिजली शुल्क, जीएसटी भुगतान और कर्मचारियों के वेतन जैसे निश्चित खर्चों का प्रबंधन करना पड़ता है, भले ही वे पूरी तरह से चालू हों। अगर स्थिति लंबे समय तक बनी रहती है, तो यह कई प्रतिष्ठानों पर वित्तीय दबाव पैदा करेगी।”

नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन ऑफ इंडिया (एनआरएआई) के मानद कोषाध्यक्ष मनप्रीत सिंह ने पीटीआई को बताया कि दिल्ली में कई प्रतिष्ठानों को नियमित एलपीजी आपूर्ति नहीं मिल रही है, और कई लोग पाइप्ड प्राकृतिक गैस और इंडक्शन कुकिंग जैसे विकल्पों में स्थानांतरित हो गए हैं।

उन्होंने कहा कि रेस्तरां ऐसे व्यंजनों को बढ़ावा दे रहे हैं जिनमें कम गैस की आवश्यकता होती है या इंडक्शन उपकरणों का उपयोग करके बड़ी मात्रा में खाना पकाया जा रहा है। यदि स्थिति जारी रही, तो बढ़ती लागत कर्मचारियों के वेतन और रोजगार को प्रभावित करेगी, खासकर असंगठित क्षेत्र में। सिंह ने कहा, रेस्तरां को अपने द्वारा पेश किए जाने वाले भोजन की विविधता को कम करना होगा और कुछ व्यंजनों को थोक में पकाने पर अधिक निर्भर रहना होगा।

“फिलहाल, कई व्यवसाय अभी भी प्रबंधन कर रहे हैं, लेकिन अगर स्थिति लंबे समय तक जारी रहती है, तो दबाव बढ़ जाएगा। मैं ऐसे परिदृश्य में वाणिज्यिक किराये में तुरंत बदलाव नहीं देखता हूं, लेकिन संकट निश्चित रूप से व्यावसायिक गतिविधि को प्रभावित करेगा। यदि रेस्तरां और अन्य प्रतिष्ठानों को अस्थायी रूप से बंद करने के लिए मजबूर किया जाता है, तो यह रोजगार चुनौतियां पैदा करता है। जैसे ही बिक्री में गिरावट आती है और स्थिति लंबी हो जाती है, कुछ दुकानों को अस्थायी रूप से बंद भी करना पड़ सकता है,” जी राम रेड्डी, कन्फेडरेशन ऑफ रियल एस्टेट डेवलपर्स एसोसिएशन ऑफ इंडिया के निर्वाचित अध्यक्ष (क्रेडाई), ने हिंदुस्तान टाइम्स रियल एस्टेट को बताया।

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कुछ इलाकों में, मौजूदा एलपीजी संकट पहले से ही खुदरा और रेस्तरां क्षेत्र को प्रभावित कर रहा है, जिससे पहले से ही धीमी बिक्री का सामना कर रहे आउटलेट्स के लिए चुनौतियां बढ़ गई हैं। बाधित गैस वितरण से रसोई का संचालन सीमित हो रहा है, जिससे खाद्य उत्पादन और ऑर्डर पूर्ति प्रभावित हो रही है। यदि कमी कई महीनों तक जारी रहती है, तो कुछ किरायेदार मकान मालिकों से किराया स्थगन या अस्थायी राहत की मांग कर सकते हैं। हालांकि, विशेषज्ञों का कहना है कि किराया माफी की पूरी संभावना नहीं है, क्योंकि यह स्थिति अप्रत्याशित घटना के रूप में योग्य नहीं है।

एलपीजी की कमी से रसोई संचालन और डिलीवरी की समयसीमा प्रभावित होने के कारण, रेस्तरां में मार्जिन पर दबाव और लाभप्रदता में गिरावट देखी जा सकती है। यदि व्यवधान जारी रहता है, तो कुछ ऑपरेटर अंततः कम-किराए वाले क्षेत्रों में स्थानांतरित होने, स्टोर प्रारूपों को छोटा करने, या पट्टे की शर्तों पर फिर से बातचीत करने पर विचार कर सकते हैं। हालांकि, अभी के लिए, उद्योग प्रतीक्षा और घड़ी की स्थिति में है, क्योंकि ऐसे कदम आमतौर पर तभी होते हैं जब कई किरायेदार समान कदम उठाना शुरू करते हैं, विशेषज्ञों ने कहा।

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कोविड के विपरीत, जब कई रेस्तरां पूरी तरह से बंद करने पड़े, एलपीजी की चल रही कमी के कारण अल्पकालिक परिचालन चुनौतियां पैदा होने की आशंका है जो कुछ हफ्तों तक रहने की संभावना है। उसके बाद, ऑपरेटर स्थानांतरण की संभावना तलाश सकते हैं या स्थगन सुरक्षित करने के लिए जमींदारों के साथ पट्टों पर फिर से बातचीत कर सकते हैं। एक रियल एस्टेट विशेषज्ञ ने कहा कि महामारी के दौरान, मकान मालिकों ने अक्सर किराए में छूट दी और किरायेदारों से केवल रखरखाव लागत को कवर करने के लिए कहा।

यदि एलपीजी संकट बरकरार, सीमित ऑर्डर के कारण रेस्तरां की बिक्री प्रभावित हो सकती है बढ़ती खाद्य कीमतों और मुद्रास्फीति के बीच उपभोक्ता मांग की पूर्ति और कमी। विशेषज्ञ ने कहा, इससे राजस्व प्रभावित होने की संभावना है, जो बदले में किरायेदारों और मकान मालिकों के बीच राजस्व-साझाकरण व्यवस्था को प्रभावित कर सकता है, जिसका उपयोग आमतौर पर उच्च-किराया खुदरा और खाद्य-सेवा अनुबंधों में किया जाता है।

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(बेंगलुरु में सौप्तिक दत्ता और दिल्ली में वंदना रामनानी के इनपुट के साथ)